طريقة عمل الشاورما التركية (الدونر)

الشاورما التركية هي وجبة شهيرة في تركيا والشرق الأوسط والمكونة عادةً من لحم الدجاج أو اللحم البقري المشوي على الفحم ومقطع إلى شرائح رفيعة، يتم وضعها في خبز لفاف مع الخضروات والصلصات. وتعتبر الشاورما التركية وجبة سريعة ولذيذة ومفضلة لدى الكثيرين.

كما تحتوي الشاورما التركية على العديد من العناصر الغذائية المهمة، في اللحم المستخدم فيها غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن، كما أنها تحتوي على الخضروات التي توفر الألياف والفيتامينات والمعادن الهامة للجسم.

أشهر انواع الشاورما التركية

تتوفر العديد من أنواع الشاورما التركية، ومن أشهرها:

• شاورما الدجاج: تتكون من شرائح الدجاج المشوية على الفحم والتي يتم وضعها داخل خبز الشاورما مع الخضروات والصلصات.

• شاورما اللحم: تتكون من شرائح لحم البقر أو لحم الضأن المشوية على الفحم والتي يتم وضعها داخل خبز الشاورما مع الخضروات والصلصات.

• شاورما الإسكندراني: تحتوي على لحم البقر المشوي مع البصل والطماطم والفلفل الحلو المقطعة إلى شرائح رفيعة، والتي يتم وضعها داخل خبز الشاورما مع الخضروات والصلصات.

• شاورما الكباب: تحتوي على لحم الكباب المشوي والذي يتم تتبيله بالتوابل المختلفة، ويتم وضعه داخل خبز الشاورما مع الخضروات والصلصات.

• شاورما السيخ: تتكون من شرائح لحم البقر المشوية على السيخ والتي يتم وضعها داخل خبز الشاورما مع الخضروات والصلصات.

• شاورما الدونر: هي وجبة سريعة شهيرة في تركيا وأوروبا والشرق الأوسط، وتتألف عادةً من شرائح لحم الدجاج أو اللحم البقري المتبل والمشوي على الرأس دونر الدوار الذي يدار ببطء على الفحم.

طريقة تحضير الشاورما دونر 

إليك طريقة بسيطة لتحضير شاورما الدونر في المنزل:

المكونات

• 500 جرام لحم دجاج أو لحم بقري متبل ومشوي
• خبز شاورما
• 1 بصل أبيض، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 طماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
• ملعقة صغيرة من الطماطم المفرومة
• 2 ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة أو الصلصة الخاصة بالشاورما
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

1. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ضع الخبز في صينية الخبز و خبزه لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح محمصاً ذهبي اللون.
3. قم بتقطيع اللحم المشوي إلى شرائح رفيعة.
4. سخن زيت الزيتون في مقلاة وأضف البصل والطماطم والبقدونس والطماطم المفرومة. يُطهى المزيج لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً.
5. أضف اللحم إلى المقلاة وحركه حتى يتم تسخين اللحم.
6. أضف الملح والفلفل الأسود والصلصة الحارة أو صلصة الشاورما وحرك المكونات جيداً حتى يتم تغطية اللحم بالصلصة.
7. خذ خبز الشاورما المحمص وافتحه بلطف وضع الخضار واللحم في الداخل.
8. قوم بلف الخبز حول اللحم والخضروات وقدمها ساخنة.
9. يمكنك إضافة المزيد من الصلصة الحارة أو الخضار الإضافية كالخيار المقطع أو الفلفل الحار، حسب الرغبة.
10. يُمكنك استخدام لحم الدجاج أو البقري حسب الرغبة، كما يُمكن استخدام اللحوم المشوية المتبقية من الوجبات السابقة لتوفير الوقت والمجهود.
11. يُمكن إعداد الخبز المحمص في المنزل باستخدام خبز البيتزا أو خبز التورتيلا، حيث يُحمص الخبز في الفرن أو في مقلاة على النار.
12. يمكن استخدام صلصة الشاورما الجاهزة المتاحة في الأسواق، أو يمكن تحضيرها في المنزل باستخدام الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود.
13. لإضفاء المذاق المميز لشاورما الدونر، يُمكن إضافة اللبن الزبادي والثوم المهروس كصلصة إضافية.
14. يُنصح بتقطيم اللحم المشوي بشكل رفيع حتى يتمكن من الطهي بشكل أسرع وتجنب جفافه، كما ينصح بتتبيل اللحم قبل الشوي بمزيج من البهارات والزيت للحصول على نكهة أفضل.
15. يمكن تقديم الشاورما الدونر مع البطاطس المقلية والمشروبات الباردة كالمشروبات الغازية أو اللبن الزبادي المثلج لتكتمل الوجبة.

صوص الشاورما التركية التقليدي

صوص الشاورما التركية التقليدي هو صوص مكون من الطحينة والثوم وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل الأسود. 

يتم إعداده عادةً عن طريق خلط كميات متساوية من المكونات في وعاء، ثم يُخلط الصوص جيدًا حتى يصبح لديه قوام ناعم ومتجانس. يمكن إضافة كميات إضافية من الطحينة أو الليمون أو الثوم حسب الرغبة الشخصية وذوق كل فرد.

ويتم استخدام صوص الشاورما التركية التقليدي لتتبيل شرائح اللحم المشوي الدونر والسندويشات والأطباق الأخرى التي تحتوي على اللحم المشوي، ويعطي نكهة فريدة ومميزة للوجبة.

طريقة عمل تتبيلة الشاورما دونر التقليدية

إليك طريقة عمل تتبيلة الشاورما الدونر التقليدية:

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1/4 كوب من الزيت النباتي

طريقة التتبيل

1. في وعاء كبير، قم بخلط الزعتر، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، الثوم والملح.
2. أضف عصير الليمون والزيت وامزجها جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
3. أضف شرائح اللحم إلى الخليط وامزجها حتى تتغطى شرائح اللحم بالتتبيلة تمامًا.
4. قم بتغطية الوعاء بورق القصدير واتركه في الثلاجة لمدة 2 ساعات على الأقل حتى يتم تتبيل اللحم بشكل جيد.
5. قم بشوي الشرائح المتبلة في مقلاة حتى ينضج اللحم بشكل جيد ويصبح ذهبي اللون ومقرمش.
6. يمكن استخدام الشرائح المشوية في صنع سندويشات الشاورما الدونر أو يمكن تقديمها مع الخضار المشوية والأرز كوجبة رئيسية.
7. قم بتسخين الخبز المسطح الخاص بالشاورما في الفرن أو على الشواية حتى يصبح دافئًا وطريًا.